Кто он, кальмар?
Вот такие вот страсти извергает любимая Википедия:
Кальмары (лат. Teuthida) — отряд десятиногих головоногих моллюсков. Обычно имеют размеры 0,25 — 0,5 м, но гигантские кальмары рода Architeuthis могут достигать 20 метров (считая щупальца) и являются самыми крупными беспозвоночными. Кальмары имеют обтекаемое торпедообразное тело, что позволяет им двигаться с большой скоростью «хвостом» вперёд, основной способ движения — реактивный. Вдоль тела кальмара проходит хрящевая «стрелка», поддерживающая тело. Она называется гладиус и является рудиментом раковины. Окраска разнообразна, некоторые глубоководные виды кальмаров имеют прозрачное тело.
Впечатляющий зверек - мало того, что на торпеду похож, так он еще и рудименты имеет! А вот тот персонаж фильмов ужасов по имени Архикакеготам вообще по совместительству пища для кашалотов, они специально ныряют на глубину нескольких километров (ни одна подлодка туда не сунется) и ловят этих вот гигантов. Такая разнообразная жизнь у этих созданий.
К чему это я: теща как-то жене посоветовала сделать салат с кальмарами. Я вообще эксперименты с приготовлением пищи могу доверить только своей теще. Она профи и из таких изысканий обычно в основном приятное получается. Вопросов от этого советика встало сразу немеряно.
Во-первых, где этих самых головоногих покупать? В магазине возле дома наличествуют только экземпляры, которых Жюль Верн отловил для своих опытов. Моложе ничего нет. Ладно, берем авто любимое и едем в супермаркет. О, там уже совсем другое дело - тела с нормальным не сушеным покрытием, более-менее похожи на кальмаров, а не на маринованых бычков без голов. Размер где-то сантиметров с двадцать, цветом около коричневого с белыми прогалинами. Внутри эти самые моллюски полые, внутренностей нет. Покупаем пару штук (больше я не согласился брать, чего деньги переводить?).
Во-вторых, проблема варения/варки. Вот ожидал я от них подлости, но какой - не знал. Они при варке резко расширяются! Положил в маленькую кастрюльку, а они чуть из нее не повыпрыгивали. Упругие становятся, форма появляется, стиль… При шинковании обнаружились некие продолговатые вставки, точный полиэтилен. Может то была упомнутая хрящевая стрелка, может, что иное, но извлечь его обязательно надо.
В-третьих, кто тот счастливец, который будет пробовать сие экстремальное блюдо? Я свою жену люблю, но и подвиги первого дегустатора не по мне. Пришлось таки согласиться, испробовать. А оказалось, очень приятный салатик получился. Мне нравится как вкус кальмара, так и структура его мяса - равномерная, без всякого присутствия уплотнений. А вот супружница резко негативно отнеслась к такому эксперименту, не понравилось ей. Теперь сам покупаю, сам варю, сам…
P.S. Рецепт около такого: два-три кальмарчика, свежий помидор, яичек вареных штучки три, майонез, куда без него, перцы, пряности - как угодно Вашему вкусу. Если чего запамятовал - помогайте!
ж
________________________
Если Вас интересуют превосходные, качественные и не дорогие водонагреватели, то тогда рекомендую Вам суперплоский водонагреватель Thermex RZB 80 F. Отличный выбор!
________________________
Похожие посты:
Рубрика: ЖЕНЩИНА |Комментарии (28) на запись «Кто он, кальмар?»
Оставить комментарий
Да, помню, кальмарчики это вкусно было когда-то :)
может когда решусь попробовать снова :)
пока у меня на НГ планы попробовать снова селедку под шубой и мартини..
[Ответить на этот коммент]
Кальмары бросайте в кипящую воду на 2 минуты, не больше.
Иначе будут жесткие.
Очень вкусны жареные кальмары. Очень быстро и очень вкусноооо!!!!
Сырые кальмары бросайте в кипящую воду на 2 минуты. Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой, очистите от кожицы. Еще раз сполосните. Нарежьте соломкой. Обжарьте репчатый лук до золотистого цвета. Затем в сковородку кальмары. И поджарьте минуты 2.
Подавайте как самостоятельное блюдо. На гарнир хорошо рассыпчатый рис или овощи.
Мартини подойдет к этому блюду вполне. Лучше сухой мартини. :)
[Ответить на этот коммент]
twiceal Reply:
Декабрь 24th, 2008 at 17:49
Елена!!! Этих еще и жарить можно? У, ужас, какие они многогранные! :)
Надо обязательно попробовать, очень надеюсь, что понравившись вареными, жареными тоже хорошо пойдут
[Ответить на этот коммент]
Елена Шемарова Reply:
Декабрь 24th, 2008 at 19:01
Угу. Две минуты варить, а потом две минуты жарить с уже обжаренным репчатым луком. Лука должно быть достаточно.
Лук терпеть не могу. В том числе и жареный. Ем тока с кальмарами.
Белым сухим вином хорошо запивать.
Приятного аппетита! :)
[Ответить на этот коммент]
twiceal Reply:
Декабрь 24th, 2008 at 19:42
Как-то мы с Вами в последнее время сошлись, Вам не кажется? Я тоже лук не люблю, но ради кальмаров…
Спасибо за пожелания и рецептуру :)
[Ответить на этот коммент]
Елена Шемарова Reply:
Декабрь 24th, 2008 at 20:57
Ой, что Вы такое говорите? Сошлись. Это как? :)
Насчет рецептов - скока хотите. Есть много у меня.
Вчера с Вадимиом (это мой муж) обсуждали новогоднее меню.
Но про кальмары я забыла. Надо будет и их сгоношить. :)
[Ответить на этот коммент]
twiceal Reply:
Декабрь 24th, 2008 at 21:03
Это так: есть некие совпадения, типа нелюбимого лука, общие темы, в которых каждый из нас имеет свою, часто отличную от другого, точку зрения.
А сойтись в плане поговорить я был бы рад, осталось в Москву съездить. Думаю, Вам у нас, в городе отвалов и пыли, будет не очень интересно :(
[Ответить на этот коммент]
Елена Шемарова Reply:
Декабрь 25th, 2008 at 09:21
Да Вы бывали ли в Москве? Какие отвалы?
Москва - один из самых красивых городов в мире (говорю со знанием дела).
Уходила бы Вас пешком по Москве. Впрочем, есть у нас приятели-американцы, они от метро балдеют, такого красивого нет нигде.
Мы с подругой детства гуляем, а она почти всю Европу объездила, и совершенно счастливы, что вот идем мы, и такая красота. А вокруг бегают ошалевшие иностранцы и фотографируют, фотографируют…
А ходить по старым московским переулкам….Большего удовольствия и представить невозможно.
И ни в одном городе я ТАК не чувствую связь с историей своей страны. Меня вся эта старина и древность, с которой я генетическую связь ощущаю, волнует.
Чтоб хоть как-то узнать Москву, понять, почувствовать, надо здесь пожить и знакомство не ограничивать площадью трех вокзалов, хотя и они уникальны по своей архитектуре.
А еще музеи, театры, парки…
[Ответить на этот коммент]
Иджи Reply:
Декабрь 25th, 2008 at 10:58
Елена, мне кажется, twiceal говорил о своем городе ;)
[Ответить на этот коммент]
Елена Шемарова Reply:
Декабрь 25th, 2008 at 11:11
Точно про свой :) А я наехала :(
Ладно, я какой-нибудь новый рецепт ему подкину, как думаете, заглажу необоснованный наезд?
Да, уже придумала, раз уж речь про кальмаров. Попроьуйте сделать салат типа “Оливье”, ну знаете, “Столичный” его называют иногда. Замените колбасу или мясо на кальмары. Варить Вы их уже научились :)
[Ответить на этот коммент]
Иджи Reply:
Декабрь 25th, 2008 at 11:18
Вы же ведете проект “Гость в Москве”, поэтому Ваша любовь к Москве вполне объяснима ;)
[Ответить на этот коммент]
Елена Шемарова Reply:
Декабрь 25th, 2008 at 11:55
Ой, Иджи. Тут про кальмаров тока можно. :(
[Ответить на этот коммент]
twiceal Reply:
Декабрь 25th, 2008 at 17:34
Н-да, Женщины! Интересно Вы тут пообщались. Я как ведущий блога очень рад, что читатели в мое отсутствие находят, о чем поговорить. А если это еще и связано с темой поста…
Иджи, я уже говорил, повторю: ты все время меня поддерживаешь, за что я тебе благодарен :)
[Ответить на этот коммент]
Уууу, кальмары обожаю :))) особенно люблю жаренные, запрвленные майонезом…..мммм. Всё! На Новый год точно будет какое-нибудь кальмаровое блюдо!!! :D
[Ответить на этот коммент]
twiceal Reply:
Декабрь 24th, 2008 at 17:51
Приятно встретить на блоге соратников не только по мыслям, но и по блюдам. Жена меня не поддержала в этой любви, будем с Бебеккой вместе жарить :) Ну, и что с того, что дистанционно? А Аська на что?
[Ответить на этот коммент]
О, рецептов кальмаров много!!! Знаю, что их еще готовят в банке в духовке и морковкой и луком. Еще их фаршируют и запекают. :-)
[Ответить на этот коммент]
Я варёных кальмаров не пробовал. В основном консервированные. В магазинах у нас их часто не продают, или я просто не обращаю внимание.
А вот кальмарыыыы, мне нравятся. Один раз пробовал вяленный, с пивом, …… чуть пальчики не проглотил от удовольствия. После этого раза - больше не встречал их. :( (вяленые)
[Ответить на этот коммент]
Елена Шемарова Reply:
Декабрь 24th, 2008 at 12:39
А Вы попробуйте свежезамороженные приготовить по моему рецепту. Вкус совсем не тот, что у вяленых. Но это вкусно! :)
И быстро, к тому же.
Главное - не переварить и не пережарить.
[Ответить на этот коммент]
Иджи Reply:
Декабрь 24th, 2008 at 13:01
2 миК: да ладно :) у нас они на каждом шагу продаются, не, вкус совсем не такой, как у нормальных кальмаров, я даже их запах не перевариваю (вяленых)..
[Ответить на этот коммент]
миК Reply:
Декабрь 25th, 2008 at 11:47
2,5-Иджи, наконец-то я нашёл в чем мы с тобой отличаемся - уряяяя. Я копчености - ОБОЖааааЮ. ;))
Наверно, я просто расслабился, живя с супругой и перестал замечать еду в магазинах.
Конечно вкус не такой, не сомневаюсь. А вот на заметку принял, надо в магазине приглядеть их.
2,0-Елена, спасибо. И запомнил ….. за ними, при приготовлении “глаз да глаз”. ;)
[Ответить на этот коммент]
Иджи Reply:
Декабрь 25th, 2008 at 12:24
до такой степени не перевариваю, что прошу мужа почистить зубы или пожевать жвачку ;)
[Ответить на этот коммент]
Елена Шемарова Reply:
Декабрь 25th, 2008 at 12:43
Мой муж тоже почему-то эту отраву любит. Думаю, канцерогенчиков там завались.
[Ответить на этот коммент]
twiceal Reply:
Декабрь 24th, 2008 at 17:52
Как по мне, то эти, замороженные, конечно, более вкусными должны быть. И полезными. А то на фабриках кого они там вялят, кто их знает?
[Ответить на этот коммент]
Мне тоже очень нравятся кальмары, есть у меня один рецептик, если позволите :).
Кальмары слегка отварить, предварительно почистив от внутренности (та самая хрящевая стрелка) и аккуратно, чтоб в тушке не осталось дырок обрезать крылья. Лук, морковь порезать помельче, но не сильно обжарить, потом мелко порезать крылья кальмаров и слегка притушить с овощами, можно добавить болгарский перец на вкус. Сварить гречневой каши остудить до тёплого, смешать её с овощами, добавить сырое яйцо, специи (я люблю добавить паприку, имхо она очень хорошо сочетается с гречкой и кальмарами) и этой массой нафаршировать тушки кальмаров, положить их в глубокую посуду, обложить остатками смеси каши и овощей, прикрыть фольгой и запечь в духовке до запекания яйца (достаточно быстро). Чтобы тушки не засохли можно либо обложить их кашей, либо смазать яйцом. Подавать с зеленью.
Получается очень сытно и вкусно :).
[Ответить на этот коммент]
Елизавета, не только позволяем, но и просим :)
Как по мне, мужчине, то уж слишком долго :) В моем салате мне что и понравилось, так простота. Но если уж себя заставить, то уверен - результат будет
[Ответить на этот коммент]
Согласна, что долго :), но очень вкусно)))
А ещё кальмары я люблю просто обжаренные с луком на сливочном масле вприкуску с кусочком бородинского. Мммм.
[Ответить на этот коммент]
twiceal Reply:
Декабрь 27th, 2008 at 18:35
Я тут сегодня опять за кальмарами охотился, по прилавкам, конечно :)
Так вот: одни по 30, другие - по 20 наших укр. денег. А вот чем отличаются, понять не могу. Визуально одни чуть больше других. Может, кто знает?
Прикупил себе, будем рецептики осваивать, спасибо всем моим читательницам за помощь :) !!!
[Ответить на этот коммент]
Есть еще один быстрый и простой рецепт салата из кальмаров: отварить головоногих, постругать на полосочки, добавить репчатый лук нарезанный полукольцами и ошпаренный кипятком (примерно минуту), посолить и заправить эту прелесть майонезом. Просто и вкусно (для любителей кальмаров), а вот лук ошпаренный теряет свою горечь и специфический запах, а кальмары с ним хорошо сочетаются.
[Ответить на этот коммент]